Το Santo Wines είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μάρκες κρασιού όχι μόνο στην Σαντορίνη αλλά και παγκοσμίως. Βρίσκεται στον Πύργο, 6χλμ. από τα Φηρά, την πρωτεύουσα της Σαντορίνης. Το 1992, το Santo Wines άνοιξε το νέο τεχνολογικά εξελιγμένο οινοποιείο μαζί με το ” Santo Wines Ecotourism Center”. Τις μοντέρνες αυτές εγκαταστάσεις επισκέπτονται χιλιάδες άτομα από όλο τον κόσμο. Στο κέντρο οικοτουρισμού μπορείτε να δοκιμάσετε τις ποικιλίες κρασιού της εταιρίας, όπως το γλυκό vinsanto, το γνωστό Ασσύρτικο και το Νυκτέρι που αποτελούν Π.Ο.Π. (Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης) της Σαντορίνης, να δοκιμάσετε μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία περί της παραγωγής κρασιού και την ιστορία των αμπελώνων στην Σαντορίνη από οδηγό και παρακολουθώντας παρουσίαση βίντεο. Επίσης, μπορείτε να ξεναγηθείτε στα παλαιά κελάρια κρασιού και στους αμπελώνες και να πάρετε
μαθήματα οινογνωσίας. Στον εξωτερικό χώρο μπορείτε να καθίσετε, να παραγγείλετε κρασί και να απολαύσετε το ηλιοβασίλεμα το χαλαρωτικό απόγευμα. Υπάρχει επίσης και μαγαζί με όλα τα προϊόντα του Santo Wines, καθώς και παραδοσιακά προϊόντα, όπως μικρές τομάτες, φασόλια, κάπαρη, κτλ. Το οινοποιείο Santo Wines είναι χτισμένο σε διαφορετικά επίπεδα εδάφους και αυτό δεν είναι τυχαίο. Η ιδέα ήταν να χρησιμοποιηθεί η βαρύτητα αντί για αντλίες. Το πλεονέκτημα της διαδικασίας αυτής είναι η μικρότερη καταπόνηση του προϊόντος και φυσικά η εξοικονόμιση ενέργειας. Μπορείτε να κάνετε κράτηση για μια επίσκεψη στο Santo Wines μέσω ιστοσελίδας ή μέσω ενός γραφείου ώστε να συνδυάσετε την επίσκεψή σας με άλλα οινοποιεία. Το οινοποιείο είναι ανοιχτό όλη τη μέρα μέχρι και μετά τη δύση του ηλίου.

Το οινοποιείο Σιγάλα είναι περίφανος εκπρόσωπος των κρασιών της Οίας. Βρίσκεται στην τοποθεσία Μπαξέδες, μερικά λεπτά με τα πόδια από την Φοινικιά. Αποτελεί το πιο διάσημο κρασί της Σαντορίνης και είναι πρεσβευτής των ελληνικών κρασιών στον κόσμο. Βραβευμένο πολλές φορές στους διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού στην Ελλάδα και την Γερμανία θα πρέπει να αποτελεί την πρώτη σας επιλογή για μια επίσκεψη, ειδικά αν διαμένετε στην Οία. Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 1991 αλλά από το 1998 λειτουργεί σε μοντέρνες εγκαταστάσεις στις οποίες 300.000 μπουκάλια υψηλής ποιότητας κρασιού παράγονται κάθε χρόνο. Το οινοποιείο Σιγάλα έχει τα δικά του δωμάτια δοκιμής σε φανταστική περιοχή. Περιβάλλεται από τον αμπελώνα, όπου μπορείτε να απολαύσετε το πιο διάσημο ηλιοβασίλεμα. Όταν επισκεφθείτε το οινοποιείο, θα περιηγηθείτε στους εξωτερικούς χώρους, μαθαίνοντας κάποια από τα μυστικά της καλλιέργειας σταφίδας και πώς το κλίμα της Σαντορίνης επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού και φυσικά παίρνοντας κάποια μαθήματα οινογνωσίας. Εάν επιθυμείτε να κάνετε την επίσκεψή σας στο οινοποιείο Σιγάλα πιο ενδιαφέρον, μπορείτε να δειπνήσετε στον εξωτερικό χώρο ανάμεσα στα αμπέλια. Θα πρέπει να επικοινωνήσετε με το οινοποιείο για να βεβαιωθείτε για τα διαθέσιμα τραπέζια. Το οινοποιείο Σιγάλα είναι ανοιχτό όλο τον χρόνο για τους επισκέπτες. Μπορείτε να το επισκεφθείτε χωρίς να κρατήσετε θέση για ξενάγηση μέσω γραφείο, αλλά εάν επιθυμείτε να δείτε τρεια οινοποιεία σε μια μέρα, υπάρχουν γραφεία που ειδικεύονται σε αυτό το είδος των ημερίσιων εκδρομών.

Το οινοποιείο Μπουτάρη και γενικότερα τα κρασιά Μπουτάρη είναι από τα πιο διάσημα κρασιά στην Ελλάδα. Η εταιρία έχει 7 οινοποιεία, 6 από τα οποία είναι στην Ελλάδα και ένα στην νότια Γαλλία. Το οινοποιείο Μπουτάρη στην Σαντορίνη βρίσκεται στο χωριό Μεγαλοχώρι, μερικά χιλιόμετρα νότια των Φηρών. Αποτελεί το πρώτο οινοποιείο που έδωσε έμφαση στην σπουδαιότητα του ρόλου του αγροτουρισμού στην ανάπτυξη του σαντορινιού κρασιού. Επομένως, ως ηγέτης του τομέα αυτού, το 1989 άνοιξε τις πόρτες του στους επισκέπτες του νησιού. Σήμερα, το οινοποιείο Μπουτάρη έιναι ανοιχτό όλη τη διάρκεια του χρόνου με χιλιάδες επισκέπτες. Μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές ποικιλίες κρασιού μεταξύ Απριλίου και Οκτωβρίου, να μάθετε για τα 3000 ετών αμπέλια Σαντορίνης, να περιηγηθείτε στο εσωτερικό των εγκαταστάσεων και να επισκεφθείτε τα κελάρια, να δείτε πως το οινοποιείο συνδυάζει την παράδοση με μοντέρνες τεχνικές παραγωγής. Το οινοποιείο Μπουτάρη παράγει ποικιλία προϊόντων του Ασύρτικου, όπως η Καλλίστη, το Νυκτέρι και το Vinsanto, ποικιλία κρασιών Μανδηλαριά, καθώς και κρασιά που συνδυάζουν αυτές τις
ποικιλίες σε διαφορετικά ποσοστά. Το οινοποιείο Μπουτάρη με την ονομασία Σελλάδια βρίσκεται την περιοχή του Ακρωτηρίου.

Το οινοποιείο Γαβαλά μπορεί να χαρακτηριστεί ως ιστορικό οινοποιείο. Σήμερα τα μέλη της οικογένειας Γαβαλά που διοικούν την επιχείρηση είναι η Τρίτη γενιά παραγωγών κρασιού στην Σαντορίνη. Το οινοποιείο Γαβαλά βρίσκεται στο Μεγαλοχώρι ένα γραφικό παραδοσιακό χωριό κοντά στις απότομες πλαγιές της Σαντορίνης, 7χλμ νότια των Φηρών, πρωτεύουσα του νησιού. Η αρχιτεκτονική του οινοποιείου είναι επίσης παραδοσιακή. Το κρασί είναι παραγωγής Καναδά, ένα οινοποιείο τύπου “παλαιό σχολείο” το οποίο χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού στην Σαντορίνη εκατοντάδες χρόνια. Το οινοποιείο έιναι ανοιχτό στους επισκέπτες καθημερινά από τις 10:00 έως τις 20:00, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε και να αγοράσετε κρασιά Γαβαλά, μερικά από τα οποία είναι πολύ σπάνια και να μάθετε τα μυστικά της οικογενειακής παράδοσης στην παραγωγή κρασιού που ξεκίνησε στο τέλος του 19ου αιώνα με μια περιήγηση. Το οινοποιείο Γαβαλά χρησιμοποιεί τον ιδιωτικό του αμπελώνα 72 στρεμμάτων για την παραγωγή διαφορετικών ποικιλιών κρασιού. Τα σπάνια προϊόντα του Γαβαλά είναι το Κατσανό και Γαϊδούρια. Η γεύση αυτών των κρασιών με την γεύση γλυκών λουλουδιών συνδυασμένη με μέλι και αρώματα λεμονιού είναι πολύ ξεχωριστή. Η ποσότητα αυτών των δυο ποικιλιών καλύπτει το 1% όλων των αμπελώνων της Σαντορίνης. Το κόκκινο κρασί Ξενόλοο είναι φτιαγμένο από τον συνδυασμό τριών ποικιλιών, το Μαυροτράγανο, το Βουδομάτο και το Αθήρι, επίσης σπάνια καθώς καλύπτουν μόνο το 3%-5% όλων των αμπελιών της Σαντορίνης. Εάν σας αρέσει το ροζέ κρασί μπορείτε να επιλέξετε το Βουδαμάτο για την γευστική σας εμπειρία. Με γεύση κερασιού και ροδιού είναι σίγουρα πολύ αναζωογονητικό. Τα άλλα κρασιά του οινοποιείου Γαβαλά είναι τα παραδοσιακά και πολύ γνωστά Ασύρτικο και Νυχτέρι.

Το οινοποιείο Αργυρός βρίσκεται στην Επισκοπή Γωνιά, ένα μικρό χωριό στην ενδοχώρα της Σαντορίνης, 7χλμ. νοτιοανατολικά των Φηρών, της πρωτεύουσας της Σαντορίνης. Έχει αρκετή ιστορία πίσω του και αδιαμφισβήτητα ένα επιτυχημένο μέλλον. Ο Αργυρός άρχισε την παραγωγή κρασιού το 1903 από τον Γεώργιο Αργυρό, όταν το κτήμα ήταν 80 στρέμματα. Σήμερα, το οινοποιείο Αργυρός παράγει υψηλή ποιότητα ποικιλιών κρασιού όπως Ασύρτικο, Βουδομάτο, Μανδηλαριά, Αηδάνι και Μαυραθήρα, χρησιμοποιώντας ακατέργαστα υλικά από τον 1.040 στρέμματα αμπελώνα που βρίσκεται στην Επισκοπή. Το κτήμα αυτό βρίσκεται πάνω σε μια πλαγιά με νοτιο ανατολική κατεύθυνση σε υψόμετρο μεταξύ 50 και 150 μέτρων. Ένας διαφορετικός συνδυασμός των ποικιλιών αυτών παράγουν φανταστικά προϊόντα του οινοποιείου Αργυρού. Ένα φανταστικό προϊόν της εταιρίας είναι το 20ετών Vinsanto. Αυτό το γλυκό κρασί ωριμάζει 17 χρόνια σε βαρέλι και 3 χρόνια σε μπουκάλι δημιουργώντας ζήτηση σε πολλές χώρες παγκοσμίως. Για τους λάτρεις της σοκολάτας, το οινοποιείο Αργυρός έχει δημιουργήσει ένα ειδικό προϊόν. Με την συνεργασία με τον Josef Zotter έναν πρωτοπόρο και βραβευμένο πολλές φορές παραγωγό σοκολάτας από την Αυστρία, ο Αργυρός δημιούργησε μια φανταστική σοκολάτα με γέμιση κρασιού Vinsanto. Το οινοποιείο είναι ανοιχτό στους επισκέπτες της Σαντορίνης. Εκεί μπορείτε να ταξιδέψετε ανάμεσα σε πολλές γεύσεις, σχεδόν απευθείας από την πηγή. Μπορείτε να το επισκεφθείτε από τις 9:00 μέχρι τις 20:00 και τις Κυριακές από τις 10:00 μέχρι τις 8:00. Μπορείτε να το συμπεριλάβετε στην λίστα των οργανωμένων σας περιηγήσεων σε οινοποιεία, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα γραφεία ειδικευόμενα σε αυτό το είδος ημερίσιων εκδρομών.

Το οινοποιείο Canava Roussos βρίσκεται στην Επισκοπή Γωνία ή Μέσα Γωνιά. Είναι ένα μικρό χωριό 7χλμ. νοτιοανατολικά των Φηρών, της πρωτεύουσας της Σαντορίνης, χτισμένο κοντά στα χωριά του Πύργου και της Έξω Γωνίας. Το οινοποιείο Canava Roussos είναι αδιαμφισβήτητα από τα παλιότερα της Σαντορίνης. ?ρχισε την δραστηριότητά του το 1836 και από την αρχή οι στόχοι ήταν μια παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιού από διαφορετικές ποικιλίες που το έδαφος του νησιού παρέχει. Σήμερα το οινοποιείο συνδυάζει την παράδοση με μοντέρνες τεχνικές και τεχνολογία για την παραγωγή των προϊόντων της, χρησιμοποιώντας ποικιλίες όπως το Ασύρτικο, Μαυραθηρο, Αθήρι, Αηδάνι και Μανδηλαριά. Όπως τα περισσότερα οινοποιεία στην Σαντορίνη, το Canava Roussos είναι ανοιχτό στους επισκέπτες του νησιού και τους λάτρεις του κρασιού. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, οι εγκαταστάσεις είναι χτισμένες με τον παραδοσιακό τρόπο και ειδικά το Παλιό Κάναβα. Μπορείτε να κάνετε μια περιήγηση στους εξωτερικούς χώρους και να δοκιμάσετε 7 προϊόντα του Canava Roussos: Σαντορίνη Ρούσσος, Νυχτέρι Ρούσσος, Ριβάρι Ρούσσος, Καλντέρα Ρούσσος, Αθήρι Ρούσσος, Μαυραθήρο Ρούσσος και Νάμα Ρούσσος. Στο Παλιο Κάναβα θα δείτε και σε μερικές περιπτώσεις να συμμετάσχετε στην διαδικασία παραγωγής κρασιού, όπως το πάτημα των σταφυλιών, κτλ. Το Νέο Κάναβα είναι ένα ξεχωριστό και παραδοσιακό κτήριο, όπου οι μοντέρνες τεχνικές χρησιμοποιούνται για να παράγουν τα σημερινά νόστιμα κρασιά του Canava Roussos. Η περιήγησή σας στο οινοποιείο Canava Roussos δεν τελειώνει εκεί. Στους
εξωτερικούς χώρους υπάρχει παραδοσιακή ταβέρνα όπου μπορείτε να απολαύσετε το μεσημεριανό ή το βραδυνό σας. Τα πιάτα που μαγειρεύονται εδώ είναι αυστηρά σαντορινιές παλιές συνταγές και το προσωπικό της κουζίνας χρησιμοποιεί μόνο ντόπια υλικά. Το οινοιποιείο Canava Roussos επίσης διοργανώνει “Νύχτες Σαντορίνης” αφιερωμένες στα κρασιά και στην κουζίνα του νησιού. Επιπλέον, η εταιρία φιλοξενεί εκθέσεις, μουσικές συναυλίες και θεατρικές παραστάσεις. Οι ώρες επίσκεψης κοινού είναι από τις 11:00 έως τις 20:00.

Το οινοιποιείο Volcan Wines βρίσκεται στο χωριό του Βόθωνα, 5χλμ. νοτιοανατολικά των Φηρών. Το οινοποιείο αυτό έχει μια ιστορία πίσω του. Ανήκει στην οικογένεια Κουτσογιαννόπουλου που έφτασε στην Σαντορίνη από την Πελοπόννησο το 1870 και άρχισε την λειτουργία του οινοποιείου. Το οινοποιείο Volcan Wines είναι περίφανος ιδιοκτήτης του μοναδικού μουσείου οίνου στην Σαντορίνη. Αποτελεί επίσης το μοναδικό υπόσκαφο μουσείο οίνου στην Ελλάδα. Χρειάστηκαν 21 χρόνια για να αναπτυχθεί, είναι 300μ. μήκος και είναι χτισμένο 8 μέτρα κάτω από τη γη. Οι επισκέπτες του μουσείου μαθαίνουν για την ιστορία του οίνου από το 1660. Όλα τα στάδια παραγωγής κρασιού εκτίθενται σε χρονολογική σειρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλες οι μηχανές, τα δοχεία και τα εργαλεία είναι αυθεντικά, όχι ρέπλικες! Στο τέλος αυτής της μοναδικής περιήγησης στο χρόνο, ο επισκέπτης έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει 4 από τα πιο διάσημα κρασιά του οινοποιείου. Το μουσείο οίνου είναι ανοιχτό καθημερινά όλο το χρόνο, εκτός Κυριακής, από τον Νοέμβριο μέχρι τον Μάρτιο. Οι τέσσερις γενιές οινοπαραγωγής του Volcan Wines έχουν αναπτύξει 14 διαφορετικά κρασιά. Μεταξύ αυτών συγκαταλέγεται και ένα σπάνιο του 1959 Vinsanto. Θεωρείται το κόσμημα της οικογένειας και σύμφωνα με μερικούς ειδικούς η διαδικασία ωρίμανσης μπορεί να φτάσει την χρονολογία 2060. Πέρα από αυτό, τα κρασιά Volcan έχουν βραβευτεί πολλές φορές σε διεθνές και τοπικό επίπεδο.

Το οινοποιείο Χατζηδάκη βρίσκεται στο χωριό Πύργος, 6 χλμ. νοτιοανατολικά των Φηρών, η πρωτεύουσα της Σαντορίνης. Σε σύγκριση με άλλα οινοποιεία της Σαντορίνης είναι το νεότερο καθώς καθιερώθηκε το 1997, αλλά τα ποιοτικά του προϊόντα αποκαλύπτουν την εμπειρία της οικογένειας Χατζηδάκη. Το οινοποιείο Χατζηδάκη χρησιμοποιεί σταφύλια από αμπελώνες του Πύργου, Ακρωτηρίου, Μεγαλοχωρίου και Εμποριού. Αυτοί οι αμπελώνες έχουν προσανατολισμό νοτιο και νοτιοανατολικό και υψόμετρο 70 και 320 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Σε αυτή την συνολική έκταση, που φτάνει τα 40 στρέμματα τα σταφύλια καλλιεργούνται οργανικά. Το οινοποιείο είναι ένα μικρό υπόσκαφο κτίσμα που εγκαταλείφθηκε μετά το σεισμό
του 1956 και μεταποιήθηκε ώστε να αποτελέσει την βάση της επιχείρησης Χατζηδάκη. Αυτό το μέρος θα πρέπει να μπει στην λίστα σας των οινοποιείων προς επίσκεψη. Παρόλο που το οινοποιείο Χατζηδάκη είναι ένα από τα νεότερα στην Σαντορίνη, έχει ήδη κερδίσει πολλά βραβεία σε διεθνές επίπεδο και εξάγει τα προϊόντα του σε πολλές χώρες.

Το οινοποιείο Art Space βρίσκεται στην Έξω Γωνιά, ένα μικρό χωριό 7 χλμ. νοτιοανατολικά των Φηρών. Η Έξω Γωνιά είναι ένα από τα χωριά που ειδικεύεται στην παραγωγή οίνου της Σαντορίνης. Όπως μπορείτε να καταλάβετε από το όνομά του, ο χώρος αυτός δεν αποτελεί μόνο ένα μέρος παραγωγής κρασιού. Το παλαιό αυτό οινοποιείο, χτισμένο το 1861, λειτουργούσε υπό τον Νικόλαο Αργυρό μέχρι το 1952 όταν έκλεισε από τον ιδιοκτήτη του ώστε να ανοίξει ένα νέο οινοποιείο, το γνωστό Santo Wines. Το 1999, ο Αντώνης Αργυρός, γιός του Νικόλαου, αποκατέστησε τις εγκαταστάσεις και η ιστορία του οινοποιείο συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Το σημείο όπου βρισκόταν το παλιό οινοποιείο, σήμερα χρησιμοποιείται για έκθεση σύγχρονης τέχνης, με έργα καλλιτεχνών από όλο τον κόσμο. Το παλιό αυτό κάναβα έχει γραφική εσωτερική αρχιτεκτονική και αποτελεί ένα κομμάτι τέχνης από μόνο του. Στο παλιό διϋλιστήριο μερικά εργαλεία που χρησιμοποιούνταν στην παραγωγή κρασιού σώζονται σε καλή κατάσταση. Το οινοποιείο Art Space παράγει 4 είδη κρασιών υψηλής ποιότητας: Vinsanto, Νυχτέρι, ?γιος Αύγουστος, ?γιος Αύγουστος Βαρέλι. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε όταν επισκεφθείτε το οινοποιείο. Είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 11:00 μέχρι το ηλιοβασίλεμα.

Το οινοποιείο ΓΑΙΑ είναι άλλο ένα γνωστό οινοποιείο στην Ελλάδα που έχει την βάση της στην Σαντορίνη (η άλλη βάση βρίσκεται στην Νεμέα στην περιοχή Κούτσι). Το οινοποιείο ΓΑΙΑ μετέτρεψε ένα παλιό εργοστασιακό κτίριο που χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή προϊόντων Σαντορινιών τομάτων όπως λιαστές ντομάτες και πάστα ντομάτας. Το πετρόχτιστο αυτό κτήριο μαζί με το εργοστάσιο ντομάτας έφτασε στο αποκορύφωμά του τον 19ο αιώνα μέχρι το 1970, όταν το εργοστάσιο έκλεισε. Μετά από είκοσι χρόνια η εταιρία ΓΑΙΑ άρχισε την αναπαλαίωση του εργοστασίου, μεταμορφώνοντάς το σε τεχνολογικά ανεπτυγμένο αλλά ταυτόχρονα παραδοσιακό οινοποιείο. Το οινοποιείο ΓΑΙΑ έχει ανοιχτές τις πόρτες του στους λάτρεις του κρασιού από τον Μάϊο ως τον Οκτώβριο. Βρίσκεται στην ανατολική ακτή της Σαντορίνης κοντά στο αεροδρόμιο, στις Βράχες μεταξύ του χωριού Καμάρι και του Μονόλιθου. Μπορείτε να συμμετάσχετε σε οινογευσία δίπλα στη θάλασσα και κάνοντας μια περιήγηση στο οινοποιείο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλες ποικιλίες κρασιού, παραγωγής στην Νεμέα, που είναι επίσης υψηλής ποιότητας. Η οινογευσία είναι αρκετά οικονομική καθώς κοστίζει περίπου 5ευρώ για 4 ποικιλίες κρασιού. Οι ώρες υποδοχής κοινού είναι από τις 11:00 έως τις 19:00. Στην Σαντορίνη, το οινοποιείο ΓΑΙΑ παράγει το κρασί Θαλασσίτης, πολύ γνωστό στην Ελλάδα, το Ασύρτικο Wild Ferment και Vinsanto. Μερικά μέτρα από το οινοποιείο υπάρχει ένα άλλο κτήριο όπου παλαιωμένο ξύδι από Ασύρτικο κρασί παράγεται. Μόνο 1500 λίτρα του αρωματικού και γλυκού ξυδιού εμφιαλώνονται κάθε χρόνο, μετά από 5 χρόνια ωρίμανσης.